PDF 20 RECETAS GOURMET - POSTRES LIVIANOS (Colección Mi Recetario nº 28)

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Publicado como Administración y costos de cocina, ed. Jaime, Control de costos de cocina [s. No figura el autor. Amat, Jean-Marie, Nueva fisiología del gusto. Barcelona: RBA, Clute, Colección: Escuela de cocina y de la buena mesa; v. Paraninfo, Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles. Baker, E. Alan, Bibliography of food: a selected international bibliography of nutrition, food and beverage, technology and distribution, Alan Baker and D.

London: Butterworths Scientific Publications, Bernabé, Alberto. Colección Los 5 sentidos; 17 Berthoin, M. Cuisine moderne et grastronomie, publiée sous la direction de M. Berthoin; avec la collaboration de nombreux specialistes. Larousse, [c].

Biswas, Margaret R. Biswas, eds. New York: Wiley-Interscience, Bourdain, Anthony, No reservations: around the world on an empty stomach, New York: Bloomsbury, Anthony Bourdain, No reservations. No en LAA. Brown, Margaret A. Brown y Allan G. London: Edward Arnold, Cagle, William R. Cambón, Carmen. Ciencia a la cazuela: introducción a la ciencia a través de 8 www. Madrid: Alianza Editorial, Campbell, Elizabeth, The encyclopedia of world cookery, London: Spring books, [] p. En CER. Carreño de Linares, Elisa. Coenders, A.

Comfama, Departamento de Educación. Curso de culinaria: autoformación, Medellín: Comfama, , p. Barcelona: Blume, Le Cordon Bleu, Las técnicas del chef: equipo-ingredientes-terminología gastronómica, Coordinación de la edición en lengua española: Cristina Rodríguez Fisher. Barcelona: Blumes, Córdova Frunz, José Luis. La química y la cocina [2a ed. Los elementos científicos que garantizan resultados perfectos: química, temperatura, etc. Curtine, Robert J. Barcelona: Daimon, [].

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David, Elizabeth, Is there a Nutmeg in the House? Una de las grandes escritoras sobre cocina sobre cocina reune sus escritos de cuarenta años. Recopilación de las mejores columnas de David, publicadas entre y Un elogio sencillo a la cocina sin complejidades, en artículos que muestran el contexto histórico, social y cultural de los platos o recetas discutidos, casi todos de Italia y Francia. Un libro excelente e inagotable: todo lo que uno quiera saber sobre una fruta, un tipo de carne, un marisco, una receta tradicional en cualquier parte del mundo.

Barcelona: Tusquets Editores, Dubois, Urbain, Ecole des cuisiniéres: méthodes élémentaires économiques cuisine, patisserie, office, 10éme. Dumas, Alejandro, , Grand dictionnaire de cuisine, Paris: Phebus, Publicado originalmente en Es extraño que no se haya traducido nada al español.

Earle, R.

Zaragoza: Editorial Acribia, Eastman Vélez, Martha Lucía. Encyclopaedia of food science, food technology and nutrition. Edited by R. Macrae, R. Robinson, M. Sadler, London: Academic Press, Organizada alfabéticamente. Escuela de Hostelería de Leioa. Cocinar a ciegas, León: Everest, Ettlinger, Steve, Twinkie, deconstructed: my journey to discover how the ingredients found in processed foods are grown, mined yes, mined , and manipulated into what America eats, New York: Hudson Street Press, Fihman, Ben Ami.

Los cuadernos de la gula, Caracas: Línea Editores Caracas, Fisher, Mary Frances: Art of Eating. New York: Macmillan, Fisher, M.


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Las recetas favoritas de Fisher, enmarcadas en una memoria personal de su experiencia como gastrónoma y cocinera. Título original: The ultimate book of cooking hints and tips. Forum lectures. Madrid: Akal, Barcelona: Editorial Planeta, Garcés, Manuel, Curso de cocina profesional, 2a.

Madrid: Editorial Paraninfo, Gibson, Grant. Golombek, Diego. Gómez de Silva, Guido, Diccionario internacional de la gastronomía. México: Fondo de Cultura Económica, Tezontle Gringoire, Th. Gringoire y L. Saulnier; nota de presentación de Jaime Alzate L.